Конвекционная печь включает в себя камеру непрямого нагрева и корпус, образующий как камеру печи, так и канал циркуляции между камерой печи и камерой косвенного нагрева. Воздухоохладитель приспособлен для циркуляции воздуха через канал циркуляции. Топливная горелка приспособлена для выработки тепла, а тепло от топливной горелки передается в камеру косвенного нагрева через интерфейс теплообмена.
Конвекционные печи пользуются широкой популярностью в коммерческих продуктовых заведениях благодаря их способности быстро и эффективно готовить большое количество пищи. Известны как электрические, так и газовые конвекционные печи. Газовые конвекционные печи обычно включают в себя изолированную камеру печи, имеющую дверцу доступа на ее передней стороне. Входной воздушный канал, включающий камеру сгорания, обычно расположен ниже камеры печи и отделяется от камеры печи по полу. Одна или несколько газовых горелок загораются в камеру сгорания и нагревают воздух внутри. Вентилятор вентилятора расположен в камере печи, как правило, в задней части, и вытягивает нагретый воздух из камеры сгорания в камеру печи. Вентилятор вентилятора затем смешивает нагретый воздух с воздухом уже в камере печи и циркулирует смешанный воздух внутри камеры печи для приготовления пищи в нем. Выхлопной канал, как правило, в верхней части печи, выпускает воздух, который перемещается нагретым воздухом из камеры сгорания.
ИСТОЧНИК: https://www.google.com/patents/US7798138
